উচ্চ রক্তচাপ কমাতে ফল খান

বয়স একটু বাড়লে ব্লাড প্রেশার বা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ে দুশ্চিন্তার শেষ থাকে না। নিয়মিত ওষুধ খাওয়ার বাধ্যবাধকতা তো আছেই, পছন্দের অনেক খাবারেও জারি হয় নিষেধাজ্ঞা। তা ছাড়া অনেক সময় এমনও ঘটে যে উচ্চ রক্তচাপের বিষয়টি বোঝা যায় না, ফলে অনেকে অকালে মৃত্যুর কোলে ঢলে পড়ে। কিন্তু বেশ কিছু ফল আছে, যা খেলে উচ্চ রক্তচাপ অনেকটা নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। এসব ফলের কিছু মৌসুমে আবার কিছু সারা বছর পাওয়া যায়। কিছু ফল দামি আবার কিছু কম দামের ফলও আছে। এসব নিয়েই আজকের আলোচনা।

কলা : রক্তচাপ কমাতে চাইলে কলা দারুণ এক উপায়। কলা এমন একটি ফল, যা সারা বছর পাওয়া যায় এবং দামেও সস্তা। অথচ এ ফলটি পটাসিয়ামে ভরপুর। আর পটাসিয়াম রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে। সেই সঙ্গে স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমিয়ে দেয়। নিয়মিত কলা খেলে রক্তচাপ অন্তত ২ থেকে ৩ পয়েন্ট কম যায়।

তরমুজ : গ্রীষ্মকালে সহজে পাওয়া এ ফলটি হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি আঁশযুক্ত ফল। তা ছাড়া ফলটিতে আছে ভিটামিন 'এ', পটাসিয়ামসহ অন্যান্য উপাদান। আর এসব উপাদানই রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।

কমলালেবু : চমৎকার সব ভিটামিনসমৃদ্ধ ফল এটি। ফলটি একদিকে যেমন রসনা মেটায়, তেমনি রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়। প্রতিদিন এক গ্লাস কমলার রস বা কয়েকটা কমলা খেলে শরীরের ভিটামিন 'সি'র চাহিদা মেটানো যায়।

মিষ্টি আলু : মিষ্টি আলু পটাসিয়ামে সমৃদ্ধ। শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাসিয়াম থাকলে একদিকে যেমন সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকে, তেমনি রক্তচাপও কম থাকে।

আঙুর : সারা দিনের কাজ শেষে এক গ্লাস আঙুরের রস রক্তচাপ কমাতে দারুণ কার্যকর। কেননা আঙ্গুরে আছে পোলিফেনলস, যা রক্তচাপ কমিয়ে রাখতে সাহায্য করে।

শিম : শরীরের পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও আঁশের অভাব মেটানোর দারুণ এক উপায় শীতকালীন সবজি শিম। শিমে থাকা এসব উপাদান রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।

৬০ সেকেন্ডেই আয়ত্ত করুন স্বাস্থ্যকর ক'টি অভ্যাস

সুস্বাস্থ্য নিয়ে ভাবছেন? সুস্বাস্থ্যের জন্য কঠোর পরিশ্রম করতে হয় না। একটু নিয়ম মেনে চললেই হয়। খাবার আগে হাত ধুয়ে নেওয়া। সমস্ত দিনজুড়ে আপনার খারাপ ও ভালো অভ্যাসগুলোর তালিকা করে ফেলুন। জীবন থেকে মুছে ফেলুন খারাপ অভ্যাসগুলো। স্বাস্থ্য অনুশীলন এখন মাত্র ৬০ সেকেন্ড এর ব্যাপার। আপনি চাইলেই পাল্টে দিতে পারেন আপনাকে। মাত্র ৮টি স্বাস্থ্য অনুশীলনই পাল্টে দিতে পারে আপনার স্বাস্থ্য। অর্জন করতে পারেন সুস্বাস্থ্য। যাপন করতে পারেন কাঙ্ক্ষিত জীবন। তবে জেনে নেই ৮টি স্বাস্থ্য অনুশীলন:

জুতাটি দরজার বাইরে খুলে রাখুন: সারাদিনের কাজ শেষে বাড়িতে ফেরার সময়ে যখন ক্লান্ত আপনি দরজার সামনে তখন মাত্র কয়েক সেকেন্ড আরও একটু বেশি খরচ করুন, আপনার জুতা দরজার বাইরে খুলে রাখার জন্য। কারণ আপনার এই জুতায় বহন করছে সারাদিনের যাবতীয় ধূলা-ময়লা, কেমিক্যাল, এলার্জি উৎপাদক দ্রবাদি ও নোংরা কাদা-মাটি যা আপনাকে সহ আপনার পরিবারের সবাইকে বিপদের মুখোমুখি করবে। আর তাই দরজায় মাত্র কয়েক সেকেন্ড খরচ করুন জুতা খুলে রাখার জন্য। তাতে করে আপনার ঘর থাকবে মুক্ত, বিভিন্ন রোগ-জীবাণু থেকে।

হাঁচি দেওয়ার সময়: আমরা এখানে সেখানে যখন-তখন হাঁচি দিয়ে থাকি। আমাদের কাছে যদি টিসু, রুমাল অথবা তোয়ালে না থাকে আর তখনই হাঁচি দেওয়ার পরে বেশিরভাগ সময় ব্যবহার করে থাকি হাত অথবা শার্টের কাপড়। কিন্তু এটা কতটা নিরাপদ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য, একবারও ভেবেছেন কি? হাত অথবা শার্টের কাপড়ে স্বভাবতই প্রচুর ময়লা জড়িয়ে থাকে। আর আমরা যখন এগুলো ব্যবহার করি তখন আমাদের মুখে-নাক আরও বেশি ময়লা হয়। যা আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। আর এই হাঁচি থেকে শুধুমাত্র যে নিজের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয় বিষয়টি তা নয়, এই হাঁচি ছড়িয়ে পড়ে বাতাসে- ক্ষতিগ্রস্ত করে গোটা পরিবেশ। আর তাই হাঁচি দেওয়ার সময়ে অল্প কয়েক সেকেন্ড সচেতন থাকায় আপনিসহ সকলের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত হতে পারে।

কাজের ফাঁকে চোখের অবসর: আজকাল অফিসগুলোতে কর্মীরা অথবা শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলোতে শিক্ষার্থীরা অতি মনযোগ দিতে গিয়ে ল্যাপটপ ও কম্পিউটার স্ক্রিনের দিকে নিবিড়ভাবে তাকিয়ে থাকে। কাজের মধ্যে ডুবে গিয়ে ভুলে যায় নিজের স্বাস্থ্যের কথা। তাদের এই নিবিড়ভাবে তাকিয়ে থাকাতে তৈরি হয় চোখের সমস্যা অথবা মাথা ব্যাথা। এই চোখের সমস্যার বিরুদ্ধে বিদ্রোহ করতে দরকার হয় কিছুটা চোখের অবসর। চোখ বিশেষজ্ঞরা এই বিষয় একটা নিয়মও তৈরি করে ফেলেছেন ইতিমধ্যে নাম দিয়েছেন ২০-২০-২০ রুল। নিয়মে বলা হয়েছে, ২০ মিনিট যদি আপনি স্ক্রিনে চোখ রাখার পড়ে ঠিক ২০ মিনিটের মাথায় ২০ সেকেন্ডের একটা অবসর দরকার হয় চোখের। আর তার জন্য আপনাকে ল্যাপটপ অথবা কম্পিউটার স্ক্রিণ থেকে ২০ ফিট দূরের কোন বস্তুর দিকে ২০ সেকেন্ডের জন্য দৃষ্টি রাখতে হবে। চোখকে স্বস্তি দিয়ে দৃষ্টিকে অন্য কোনোকিছুর দিকে ফোকাস করতে হবে। তারপর আবার কাজে ফিরে আসা যেতে পারে। সবচেয়ে ভালো হয় যদি বসা থেকে উঠে দাঁড়িয়ে, দুই হাত ছড়িয়ে শরীরটাকে একটু ঝাঁকুনি দিয়ে রক্ত চলাচল স্বাভাবিক করে নিলে। এভাবেই আপনি আপনার চোখের যত্ন নিতে পারেন। নিজেকে মুক্ত রাখতে পারেন ভবিষ্যতের ভয়াবহ কোন চোখের সমস্যা থেকে।

সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে মুক্ত থাকা: নিজেকে সব সময়ে সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে মুক্ত রাখার ব্যপারে খেয়াল রাখা উচিত সবার। তাতে করে আপনার ত্বক থাকবে সুরক্ষিত সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে। শুধুমাত্র তক্বের যত্নে নয়, এ্যাজাইন এবং স্কিন ক্যানসারের থেকেও মুক্তি পাওয়া উপায় হলো সূর্যের প্রভাব থেকে নিজেকে মুক্ত রাখা। আর তাই বৃষ্টির দিন হোক আর রৌদ্র উজ্জ্বল দিনইবা হোক প্রতিদিনিই ব্যবহার করা উচিত ছাতা। আর এইভাবে আপনি আপনার ত্বক নিরাপদ রাখতে পারবেন দীর্ঘদিন।

প্রচুর পানি পান করুন প্রতিদিন: কমপক্ষে প্রতিদিন ৮ গ্লাস পানি পান করা আমাদের জন্য নির্ধারিত। ৮ গ্লাসের বাইরে যত পানি পান করা যায় কোন সমস্যা নেই। মনে রাখা উচিত আমাদের শরীরের ৬০ ভাগই হলো পানি। আর এই পানি আমাদের শরীরকে বিভিন্নভাবে উপকৃত করে থাকে। এটা আমাদের হজম ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে, শোষণ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে, রক্ত চলাচলে সহায়তা করে, খাদ্য চলাচলে সহায়তা করে এবং শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। আপনি যদি পর্যাপ্ত পানি পান না করেন; তবে কোষ্ঠকাঠিণ্য রোগের মতো আর বিভিন্ন রোগের মুখোমুখি হওয়ার সম্ভাবনা আছে। আর তাই সব সময় মনে রাখতে হবে প্রচুর পানি পান করা খুবই জরুরি। এই জন্যই প্রতিদিন কয়েক সেকেন্ড একটু বেশি খরচ করুন পানি পানের বিষয়ে। একটা বিষয়ে নিশ্চিত জেনে রাখুন, পানির কোন বিপল্প নেই।

রান্নাঘর রাখুন সুরক্ষিত: সাধারণভাবে আমরা টয়লেটকেই ভাবি রোগ উৎপাদনকারী জায়গা। নোংরা ময়লা জায়গা। ভেবে থাকি টয়লেট থেকেই জন্ম হয় বিভিন্ন রোগের; কিন্তু সরেজমিন বলে অন্যকথা: রান্নাঘর রোগ উৎপাদনে এখন বেশ সক্রিয়। রান্নঘরে প্রতিদিন অথবা প্রতিবেলাই রান্না করা হয়। আর এই রান্না করতে গিয়ে বিভিন্ন উপাদান যেমন শাক-সবজি, তরকারি, মাছ-মাংস এবং বিভিন্ন ধরণের মশলার উপকরণের বর্জ্য অংশটুকু জমা হয় রান্নাঘরে। আর এই বর্জ্য থেকেই তৈরি হয় বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া। আর এই ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে সমস্ত ঘরে। সৃষ্টি হয় বিভিন্ন ধরনের রোগের। আর তাই প্রতিদিন রান্না শেষে ৪৫ সেকেন্ড সময় খরচ করে আপনার রান্নাঘরটি পরিষ্কার করে নিতে পারলে, মুক্ত থাকতে পারবেন অনেক রোগের হাত থেকে। জীবন হবে সুস্বাস্থ্যময়। অনেক বেশি উজ্জ্বল ও নির্মল।

আসছে ম্যালেরিয়ার টিকা

বিশ্বে প্রথম ম্যালেরিয়ার টিকা বাজারে আনতে যাচ্ছে ওষুধ উৎপাদনকারী ব্রিটিশ প্রতিষ্ঠান গ্লাক্সােস্মিথক্লাইন (জিএসকে)। আফ্রিকার সাতটি দেশের সাড়ে ১৫ হাজার শিশুর ওপর পরীক্ষামূলকভাবে এ টিকা প্রয়োগে ম্যালেরিয়ায় আক্রান্তের সংখ্যা প্রায় অর্ধেক নেমে আসার প্রমাণ পাওয়া গেছে। বিশেষজ্ঞরা এতে আশাবাদী হয়ে উঠেছেন।

পরীক্ষামূলকভাবে টিকা প্রয়োগের এ ফল গতকাল মঙ্গলবার দক্ষিণ আফ্রিকার ডারবানে চিকিৎসাসংক্রান্ত একটি বৈঠকে প্রকাশ করা হয়েছে। জিএসকে এক বিবৃতিতে জানিয়েছে, আরটিএস,এস নামের টিকাটি বাজারে আনার আইনগত অনুমোদন চেয়ে ইউরোপীয়ান মেডিসিনস এজেন্সির (ইএমএ) কাছে তারা শিগগিরই আবেদন করবে।

জিএসকে অলাভজনক গবেষণা প্রতিষ্ঠান- পাথ ম্যালারিয়া ভ্যাকসিন ইনিশিয়েটিভের (এমভিআই) সঙ্গে যৌথভাবে টিকাটি তৈরি করেছে। এতে অর্থায়ন করেছে আন্তর্জাতিক দাতব্য সংস্থা- বিল অ্যান্ড ম্যালিন্ডা গেটস ফাউন্ডেশন। টিকাটি তৈরিতে সময় লেগেছে ৩০ বছর।

অ্যানোফিলিস জাতীয় স্ত্রী মশার কামড়ে ম্যালেরিয়া ছড়ায়। সারা বিশ্বে প্রতি বছর এ রোগে প্রায় ছয় লাখ ৬০ হাজার মানুষ মারা যায়। তাদের বেশির ভাগ পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশু।

জিএসকে জানিয়েছে, ৫ থেকে ১৭ মাস বয়সী শিশুদের শরীরে পরীক্ষামূলকভাবে আরটিএস,এস প্রয়োগ করা হয়। ১৮ মাস পরে দেখা গেছে তাদের মধ্যে ৪৬ শতাংশ ম্যালেরিয়ায় আক্রান্ত হয়নি। তবে ছয় থেকে ১২ সপ্তাহের শিশুদের ক্ষেত্রে এ সফলতার হার মাত্র ২৭ শতাংশ। ইএমএর অনুমোদন পাওয়ার পর বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লিউএইচও) ২০১৫ সালের গোড়া থেকে আরটিএস,এস ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করতে পারে। সূত্র : বিবিসি, গার্ডিয়ান।

সব মেয়েরাই ছেলেদের কাছে যে ১০টি জিনিস চায়

নারীরা তার প্রিয় মানুষটির কাছে কতো কিছুই না চায়। পুরুষরা বলেন, নারীর চাওয়ার নাকি শেষ নেই। কিন্তু বহু মনো-পরীক্ষা আর গবেষণার পর এ রহস্যভেদের চেষ্টা চালিয়েছেন অভিজ্ঞরা। তারা বলছেন, সব নারীর মোটামুটি ১০টি মৌলিক চাওয়া আছে যা একজন পুরুষের কাছে তারা আশা করে থাকে। এ ১০টি বিষয় জেনে রাখলে আপনি প্রেমিকা বা অর্ধাঙ্গিনীকে অনেক সুখী করতে পারেন। বহু নারী নিজেরাই এ কথাগুলো বলেছেন। তাদের ভাষাতেই তুলে দেয়া হল।

১. ছেলেটা আমাকে শুধুই দেখতে চায়- এ আকাঙ্খা সব নারীরই থাকে তার পুরুষ সঙ্গীর কাছে। অবসরে মোবাইলে মিষ্টি মেসেজ, ফুল, চকোলেট, কার্ড, ঘুরতে যাওয়া ইত্যাদি কাজে ছেলেরা যেনো কখনোই ক্ষান্ত না দেয়। আমরা মনেপ্রাণে চাই যে আমার প্রেমিক যেনো এসব কাজ সবসময় করে।

২. আমরা নিরাপদ বোধ করতে চাই। একটা ছেলের সাথে সময় কাটানোর সময় যেনো মনে হয় পরিবারেরই কারো সাথে আছি। তাকে আমি চিনি-জানি। কাজেই ছেলেদর উচিত আমাদের কাছে নিজেকে স্পষ্ট করে তোলা।

৩. তুমি আমার সবকিছু, আমার প্রিয়তমা- এমনভাবেই যেনো ছেলেরা আমাদেরকে দেখে। মেয়ে হয়ে আমরা তোমাদের সমান নই, তা মানতে রাজি নই। আমাদের সব কাজেই তোমাকে এগিয়ে আসতে হবে তা কিন্তু নয়। আবার তাই বলে ছেলেদের ভদ্রতা বা সৌজন্যবোধ সম্পর্কে আমরা যথেষ্ট সজাগ। মেয়েরা আসলে পুরুষের কাছে নিজেদেরকে খুব ঐশ্বর্যমন্ডিত, আদুরে এবং সৌন্দর্য্যের উপমা হিসেবে দেখতে চায়।

৪. আমরা কথা বলতে পছন্দ করি। আর এসব কথা আমার প্রেমিক বা হাজবেন্ড মনযোগ দিয়ে শুনলে আমাদের আর কিছুই চাই না। সব কথাই গুরুত্বপূর্ণ আলোচনা নয়। অযথা বকবক হলেও আমাদের কথা বলতে ভাল লাগে। ছেলেরা শুধু শুনলেই চলবে।

৫. আমরা আশা করি ছেলেরা যেনো সম্পর্কের নানা ঘটনা বা বিশেষ সময়টি মনে রাখে। কারণ সে যা পছন্দ করে তা নিশ্চয় মনে রাখে। ক্রিকেট খেলা কোন দিন বা অমুকের সঙ্গে মিটিং কবে এসব মনে রাখতে পারলে আমাদের প্রথম প্রপোজের দিন বা মেয়েদের জন্মদিন কেনো মনে রাখতে পারবে না।

৬. আমরা সাজগোজ করতে ভীষণ ভালবাসি। কাজেই যেকোনো সময় আমাদের রূপচর্চা বা সাজসজ্জার ব্যাপারে উদার হতে হবে। আর এ কারণে অন্যরা আমাদের দিকে একটু বেশি তাকালে দুশ্চিন্তায় পড়ে যাওয়ার কিছু নেই। কারণ আমি সারাক্ষণ তোমার বুকেই আছি।

৭. ছেলেরা যা কথা দেয় সেগুলো রাখলে মেয়েরা বেজায় খুশি হয়। মেয়েরা হালকা সৌজন্যবোধ পছন্দ করে। ছেলেদের সময়ানুবর্তীতা আমাদের কাম্য। আর যদি কিছু পরিবর্তন ঘটতে থাকে তাদের মনে, তবে তা খোলাসা করে বলে দেয়াই ভাল।

৮. মেয়েদের মন থেকে ভালবাসতে হবে। ঠিক যেমন ছেলেরা মেয়েদের মোহনীয় সৌন্দর্য্যে পাগল, আমরাও তেমনি স্বপ্নীল প্রেমালাপ আর খাঁটি ভালবাসা পেতেই অপেক্ষা করি।

৯. আমরা খেলা ও খেলতে পছন্দ করতে পারি। তবে তা যে ছেলেটির পছন্দের হতে হবে তা কিন্তু নয়।

১০. এটা ছেলেরা হয়ত বিশ্বাস করতে চাইবে না; কিন্তু একেবারে সত্যি। আমরা সবসময় ছেলেদেরকে তাদের আড্ডা থেকে দূরে রাখতে চাই না। আমরা বুঝি যে এসবের প্রয়োজন রয়েছে। কারণ আমাদেরও বান্ধবীদের সাথে আড্ডা দিতে অনেক ভাল লাগে।

খুব সহজ সরল বিষয়। এই ব্যাপারগুলো একটু খেয়াল করে পালন করলেই একটি ছেলে তার প্রিয়তমার অনেক চাওয়া-পাওয়া পূরণ করতে পারে। মেয়েরা নিজেরাই তা আপনাদের শিখিয়ে দিয়েছেন অবলীলায়।

গোশতের ভালো-মন্দ

গোশত আমিষপ্রধান একটি খাবার। আমিষ ছাড়াও এতে আছে চর্বি ও নানা রকমের ভিটামিন এবং খনিজ লবণ। মুসলমানদের প্রধান দুটি ধর্মীয় উৎসবের একটি হচ্ছে কোরবানির ঈদ। এই ঈদের অন্যতম একটি ইবাদত হচ্ছে পশু কোরবানি করা। সে জন্য কোরবানির ঈদে গোশত খাওয়ার প্রবণতা অন্যান্য সময় থেকে অনেক গুণ বেড়ে যায়। সাধারণত কোরবানির পশু হিসেবে গরু, মহিষ অথবা খাসি নির্বাচন করা হয়। গোশত কতটা স্বাস্থ্যকর এ নিয়ে নানা রকমের বিতর্ক রয়েছে। উন্নত বিশ্বের দেশগুলোতে ওবেসিটি একটি বড় সমস্যা, সেই সঙ্গে ওই সব দেশে হার্টের রোগীর সংখ্যাও অনেক বেশি। তাই তারা গরু, মহিষ অথবা খাসির গোশত অনেকটাই এড়িয়ে চলে। যদিও কখনো খায়, তাহলে লিন মিট বা চর্বিবিহীন অংশটাকে প্রাধান্য দেয়। কিন্তু আমাদের মতো দেশগুলোতে গোশত খাওয়া হয় উৎসবে অথবা কালেভদে। এ ছাড়া ওবেসিটির মতো সমস্যা আমাদের দেশে এখনো প্রবল আকার ধারণ করেনি, তাই মাঝেমধ্যে গোশত খাওয়া আমাদের জন্য ভালো বৈ মন্দ নয়।

গোশতের ভালো দিক

আমিষের অন্যতম উৎস : প্রতি ১০০ গ্রাম গরু, মহিষ অথবা খাসির গোশত থেকে ২০-২৫ গ্রাম আমিষ পাওয়া যায়। গোশতের আমিষের গুণগত মান অন্যান্য উদ্ভিজ আমিষের তুলনায় অনেক উন্নত। গোশতের আমিষে আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সব অ্যামিনো এসিড আছে। শিশুদের আমিষের অভাবজনিত পুষ্টিহীনতা রোধে খিচুড়িতে গোশত যুক্ত করা যেতে পারে। এ ছাড়া যাঁদের ওজন কম তাঁরাও সপ্তাহে কয়েক দিন গোশত খেতে পারেন।

আয়রনের প্রধান উৎস : আয়রন অত্যন্ত দরকারি একটি খনিজ লবণ। আমাদের দেশের অধিকাংশ মহিলা আয়রনের অভাবজনিত রক্তস্বল্পতায় ভোগেন। গোশত আয়রনের একটি উৎকৃষ্ট উৎস। গোশতের আয়রনকে হিম আয়রন বলে, যা উদ্ভিজ নন হিম আয়রনের তুলনায় গুণগতভাবে অনেক উন্নত। প্রতি ১০০ গ্রাম গোশত প্রতিদিনের আয়রনের চাহিদার ২৫ শতাংশ মেটাতে সক্ষম।

অন্যান্য ভিটামিন ও খনিজ লবণের উৎস : গোশত ভিটামিন বি-৬, নায়াসিন, ভিটামিন বি-১২, ফসফরাস ও জিংকের অত্যন্ত ভালো উৎস। প্রতি ১০০ গ্রাম গোশত এসব ভিটামিন ও খনিজ লবণের প্রতিদিনকার চাহিদার ২৫ শতাংশ মেটাতে সক্ষম। এ ছাড়া রিবোফ্লাভিন, প্যান্টোথেনিক এসিড ও সেলেনিয়ামের চাহিদা মেটায় ১০ শতাংশেরও বেশি। খাসির গোশতে এসব ভিটামিন ও খনিজ লবণের পরিমাণ অন্যান্য গোশতের চেয়ে বেশি থাকে।

গোশতের ক্যালরি-মূল্য : প্রতি ১০০ গ্রাম গোশত থেকে রকমভেদে ৪৯৮ থেকে ৫১৪ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়। তাই শক্তির জন্য গোশত খাওয়া যায় সপ্তাহে এক বা দুই দিন।



বিভিন্ন অঙ্গের পুষ্টিগুণ

* গরু, মহিষ অথবা খাসির বিভিন্ন অঙ্গের আছে নানা রকমের পুষ্টিগুণ। লিভার, হার্ট, কিডনি ও মগজ নানা রকমের ভিটামিন ও খনিজ লবণে বেশ সমৃদ্ধ।

* সব রকমের গবাদি পশুর মাংসে ভিটামিন বি-১২ আছে প্রচুর পরিমাণে। প্রতি ১০০ গ্রাম অর্গান মিট প্রতিদিনকার ভিটামিন বি-১২-এর চাহিদার ১০০ শতাংশ পূরণ করতে সক্ষম।

* লিভার আমিষ, আয়রন, ফলিক এসিড, জিংক, রিবোফ্লাভিন, নায়াসিন ও ভিটামিন-এ-এর উত্তম উৎস।

* কিডনি আমিষ, আয়রন থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন ও ফলিক এসিডের ভালো উৎস।

* হার্ট থেকে পাওয়া যায় আয়রন ও জিংক, তবে তা লিভার ও কিডনির তুলনায় কম।

* সব অর্গান মিটে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল আছে, বিশেষত মগজে কোলেস্টেরলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি।


গোশতের মন্দ দিক

চর্বির আধিক্য : যদিও কিছু পরিমাণ চর্বি সুস্বাস্থ্যের জন্য দরকার, গোশতের চর্বির মাত্রা বেশি হলে তা শরীরের জন্য খুব একটা স্বাস্থ্যকর নয়। তাই গোশত কাটা এবং খাওয়ার ক্ষেত্রে দৃশ্যমান চর্বি ফেলে দেওয়া ও না খাওয়াই উত্তম। কেননা অতিরিক্ত চর্বি হার্টের অসুখসহ নানা রকম শারীরিক অসুবিধার কারণ হতে পারে। খাসির গোশতে চর্বির পরিমাণ অন্যান্য গোশতের তুলনায় বেশি- তাই যাদের হার্টের সমস্যা বা ওজন বেশি তাদের খাসির গোশত পরিহার করা উচিত।

কোলেস্টেরলের উপস্থিতি : গোশতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ কোলেস্টেরল থাকে, যার অতিরিক্ত গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। বিশেষত গবাদি পশুর মাংসে কোলেস্টেরল থাকে বেশি। মগজ ও খাসির মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ অত্যধিক। তাই পারতপক্ষে এগুলো না খাওয়াই ভালো।

সতর্কতা

পেট ফাঁপা ও কিডনিতে পাথর হলে গোশত একেবারে বাদ দিতে হবে। বাত হলে মগজ, গুর্দা, কলিজা ও সংরক্ষণ করা গোশত নিষেধ। তবে তাজা গোশত পরিমিত খেলে ক্ষতি নেই। কিডনির অসুখ ও হার্টের অসুখে গোশত যত কম খাওয়া যায় তত ভালো। লিভার, গলব্লাডার ও প্যানক্রিয়াসের অসুখে প্রাণিজ চর্বি বাদ দেওয়া উচিত। যাদের ওজন বেশি তাদের গোশত খাওয়া থেকে বিরত থাকা দরকার। প্রতিদিন ৯০-১০০ গ্রামের বেশি প্রাণিজ আমিষ না খাওয়াই ভালো।


ব্যবস্থাপনা পরিচালক, ডায়েট সলিউশন
www.dietsolutionbd.com

মাংসের নতুন বিপদ
কোরবানির ঈদ সামনে রেখে গবাদিপশু বিশেষ করে গরু মোটাতাজা করার প্রচলন বহু দিন থেকেই। কিন্তু কয়েক বছর ধরে প্রাকৃতিক উপায়ে গরু মোটাতাজা করার পরিবর্তে স্টেরয়েড ও হরমোন প্রয়োগ করা হচ্ছে। এর সঙ্গে প্রয়োগ করা হচ্ছে বিভিন্ন অ্যান্টিহিস্টামিন ও ভিটামিনের উচ্চ মাত্রা। এতে গরু দ্রুত মোটাতাজা হচ্ছে ঠিকই; কিন্তু মানুষের জন্য তৈরি করেছে নতুন বিপদ।

এ বিষয়ে জানতে চাইলে ল্যাবএইড, গুলশান, ঢাকার সিনিয়র কনসালট্যান্ট ও মেডিসিন বিভাগের অধ্যাপক ডা. মো. জুলহাস উদ্দিন জানান, বিভিন্ন জটিল রোগে যখন অন্যান্য ওষুধ প্রয়োগে ফল পাওয়া যায় না, শুধু সে ক্ষেত্রেই স্টেরয়েড দিয়ে চিকিৎসা করা হয়। কোনো অবস্থাতেই সুস্থ মানুষের শরীরে তা প্রয়োগ করার কোনো সুযোগ নেই। কিন্তু গরুর মতো গবাদিপশুর শরীরে ডেক্সামেথাসন, হাইড্রোকর্টিসনের মতো স্টেরয়েড প্রয়োগ করলে তা মাংসের মাধ্যমে মানবদেহে প্রবেশ করে এবং স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের অসুখ, ব্রেনস্ট্রোক, অ্যাথেরোস্ক্লোরোসিস, লিভার ও কিডনির অসুখ তৈরি করতে পারে। মাংস খাওয়ার মাধ্যমে অল্প বয়সী শিশুরাও এ ধরনের অসুখের ঝুঁকিতে পড়বে। কারণ স্টেরয়েড রান্নার তাপে নষ্ট হয় না। এ ছাড়া গরুর শরীরে প্রয়োগ করা বিভিন্ন হরমোন মানবদেহে বিভিন্ন অসামঞ্জস্যতা তৈরি করতে পারে। এমনিতেই গরু-খাসির মাংসে যথেষ্ট ক্ষতিকর দিক রয়েছে, তাই নতুন ক্ষতির হাত থেকে বাঁচতে মোটাতাজা গরুর মাংস এড়িয়ে চলাই সবচেয়ে ভালো উপায়।

শিখে নিন চা বানানোর সঠিক পদ্ধতি

আপনি ভাবতে পারেন, চা বানানো- এ আর এমন কি। কিন্তু সত্যটি হচ্ছে এই যে- আপনি হয়তো জানেন চা কীভাবে বানাতে হয়। তবে আসল চা কীভাবে বানাতে হয়- এটা আপনি জানেন না। গরম পানিভর্তি কাপে টি-ব্যাগ ভিজিয়ে দেওয়া কিংবা পাত্রের ভেতর চা দিয়ে তাতে গরম পানি ঢেলে দেওয়া- এটা কে-না জানে। কিন্তু এতে আসল চা হয় না।

আসল চা বানানো মানে চলন্ত গাড়িতে বসে দ্রুত আসনে ঠেস দিয়ে বসা নয়। অবশ্য কফির ক্ষেত্রে এটা প্রযোজ্য হতে পারে। কিন্তু চা বানাতে হয় ধীরে, অর্থপূর্ণভাবে তাকে ভুলিয়ে-ভালিয়ে মোহাবিষ্ট করতে হয়। চা বানানো সহজ কাজ নয়। এ মত কয়েক প্রজন্ম ধরে চা তৈরিতে পারদর্শী বিশেষজ্ঞদের।

তারা বলেন, "চায়ের রং, এর শরীর ও গন্ধ- এ তিনটি উপাদান চিনতে পারাটাই আসল বিষয় নয়। অধিকাংশ মানুষই ভুল করে এটা ভেবে যে, রং ঠিক তো সব ঠিক। যদি তাই হয় তবে বুঝতে হবে আপনি আবারও ভুল করলেন।

কাপের গরম পানিতে টি-ব্যাগ মৃদু ঝাঁকি দেওয়া কিংবা যতক্ষণ না এটা ঘন হয় পাত্রটিকে ঘোরানো অথবা পোড়া আঠালো মিছরির রং- এসবই ভাল। তবে ঠিক রংটা ঠিকমতো হয়েছে- তবে এটাই সব কিছু নয়। আসল চায়ের জন্য  আপনাকে যা করতে হবে তা হলো: বিলম্বিত লয়, ধৈর্য্য ধারণ এবং নিজস্বতা অর্জনের ক্ষমতাসম্পন্ন হওয়া। এর সব কিছুরই শুরু হয় কেটলিতে পানি গরম হওয়ার শুরুতেই।

এ জন্য মেনে চলুন নিচের নির্দেশনাগুলো:

সব সময় ট্যাপের ফ্রেশ পানি ব্যবহার করুন। ভালো চায়ের জন্য পানিতে অক্সিজেন একটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যাপার,  কেননা এটি চায়ের ফ্লেভারকে সরিয়ে দেয়। পানি ফোটান তবে তা বেশিক্ষণ নয়।

পানি ফুটে গেলে কেটলি থেকে ফুটন্ত পানি ঢালুন এবং চামচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এতে পানিতে থাকা অক্সিজেন বেরিয়ে যাবে এবং যখন চা-পাতা মেশানো হবে তখন এর ফ্লেভার বেরিয়ে যেতে পারবে না। এরপর ঠাণ্ডা হওয়ার আগেই এতে চা-পাতা মেশান।

আপনি যদি কালো চা পছন্দ করেন তবে চায়ে ফুটন্ত পানি ঢালুন তারপর অপেক্ষা করুন আড়াই থেকে তিন মিনিট। এই সময়টুকু দিতে হবে এ কারণে যে- এই সময়ের মধ্যে চায়ের স্বাদটুকু পানিতে মিশে যেতে পারে।

যদি আপনি সবুজ চা খেতে চান তবে গরম পানিতে চা-পাতা দেওয়ার পর দুই মিনিটের বেশি রাখবেন না- কারণ এতে চা তেতো হয়ে যেতে পারে। সব শেষে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে তাতে দুধ মেশান।

একটি রীতি প্রচলিত রয়েছে। তা হলো: চায়ের জন্য প্রথমেই দুধ ঢালতে হবে। তারপর চায়ের লিকার। এ ধারণা কিন্তু একেবারেই ঠিক নয়। আসলে আগে চায়ের লিকার তারপর দুধ।

নারীদের জানতে হবে যে ১০ জিনিস

১. কেউ ফোনে কল করার অর্থ এই নয়- আপনি প্রেমের প্রস্তাব পেতে যাচ্ছেন:

হঠাৎ করেই আপনার কাছে এলো একটি অপরিচিত কল। কিংবা পরিচিতও হতে পারে- তবে, অপ্রত্যাশিত আপনার কাছে। ভাবতে পারেন হয়তো ছেলেটি তার মেয়ে বন্ধুর শূন্য পদে আপনাকে রাখতে চায়। আপনার এ ধারণা ভুলও হতে পারে। হতে পারে সে আপনার সঙ্গে শুধু কথা বলতেই আগ্রহী। সুতরাং এ রকম ক্ষেত্রে বিষয়টি ভালো করে ভাবুন।

২. মেকআপ ছাড়াই আপনি সুন্দর:

আপনার সাজ-সজ্জা সবই ঠিক আছে। কিন্তু আপনার পুরু মেকআপ হয়তো বন্ধুর ভালো নাও লাগতে পারে। সুতরাং নিজেকে সাধারণ ও স্বাভাবিক মেকাপে রাখুন। এ আপনার অকৃত্রিমতা ফুটে উঠবে।

৩.  শিশুসুলভ আচরণ ছাড়ুন, এসব হতাশাজনক:

হয়তো আপনার ছেলেবন্ধুর সঙ্গে কোথাও গেলেন। সেখানে দেখা হলো আপনার অন্য মেয়েবন্ধুদের সঙ্গে। আর এতে আপনি মুখ চেপে রহস্যজনক হাসি হাসলেন কিংবা লাফাতে শুরু করলেন। এ ধরনের আচরণকে আপনার সঙ্গী শিশুসুলভ বলে ভাবতে পারে, যা তার পছন্দ নাও হতে পারে।

৪. ক্লাস রুমের আচরণ বাইরে করবেন না:

আপনার ছেলেবন্ধুটি হয়তো আপনার সাহচর্য চায়। আপনারা একসঙ্গেই রয়েছেন। অথচ এই সময়ে আপনি বন্ধুর কাছ থেকে নোট নিচ্ছেন কিংবা ফিসফিসানি করছেন। আপনার অন্য বন্ধুরা তখন টেবিলে অন্যদের সঙ্গে গল্প করছে। এরকম পরিস্থিতিতে আপনার ছেলেবন্ধুটি ভাবতে পারে আপনি এখনও ক্লাসরুমেই আছেন। সুতরাং এ ধরনের পরিস্থিতি সৃষ্টি করবেন না। অবশ্য আপনি না চাইলে ভিন্ন কথা।

৫. ছেলেবন্ধুকে প্রশংসা করুন প্রশংসাযোগ্য হলে:

বন্ধুত্বের সম্পর্ক আছে এমন কোন ছেলে-মেয়ে একসঙ্গে থাকলে নিজের ব্যাপারে একটু বেশিই ইতস্তত করে ছেলেটি। মনে করে, মেয়েরা তাদের চুল, ত্বক, ওজন আর কাপড়ের ব্যাপারে মনোযোগী বেশি। তার এই ইতস্তত ভাব দূর করতে আপনি তাকে বলতে পারেন তার চুলের কাটিং কেমন হয়েছে কিংবা কেমন লাগছে তাকে নতুন টি-শার্টে। তবে এর মধ্যেও আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরামর্শ দিতে ভুলবেন না।

৬. গুরুতর বিষয়ে আন্তরিক থাকুন:

হ্যাঁ, ছেলেরা ভালো করেই জানে, আপনার মধ্যে একটু পাগলাটে ভাব আছে। কিন্তু ভাববেন না, এতে আপনি গুরুতর অপরাধ থেকে পার পেয়ে যাবেন। তাই,  আপনি যেমনই হোন না কেন, গুরুতর বিষয়ে আন্তরিক থাকুন।

৭. কেবল নিজের কথা অন্যকে শোনাবেন না:

এটা সবারই জানা যে কোনো ছেলেবন্ধুই- যে অন্তত ছিটকে পড়তে চায় না- কখনও বলতে চায় না যে তার মেয়েবন্ধুটি মোটা হয়ে যাচ্ছে। তাই আপনার ছেলেবন্ধুর সঙ্গে আলাপে শরীরের ওজনের প্রসঙ্গটি এড়িয়ে চলুন। কেননা এতে বিব্রত হতে পারে সে।

৮. এড়িয়ে চলুন আঁটসাঁট পোশাক

আপনার পছন্দ হতে পারে, কিন্তু আপনার আঁটসাঁট পোশাক আপনার ছেলেবন্ধুর পছন্দ নাও হতে পারে। কারণ অধিকাংশের কাছেই এটি মার্জিত নয়। তা ছাড়া এমন পোশাকে বেপরোয়া আর নিরাপত্তাহীন মনে হতে আপনাকে। তাই এটা করতে গিয়ে আপনাকে সত্যিই  বেপরোয়া মনে হচ্ছে কি-না, তা ভেবে  দেখার প্রয়োজন রয়েছে।

৯. অধিকাংশ ছেলেরাই উপযুক্ত মেয়েটিকেই চায়:

মেয়েরাই যে কেবল উপযুক্ত ছেলেটিকে বেছে নিতে চায়, তা নয়, ছেলেরাও চায় তার মেয়ে সঙ্গীটি উপযুক্ত হোক। সুতরাং ভালোবাসার খেলায় সব ধরনের কাঁচুমাচু ভাব ত্যাগ করুন, সিরিয়াস হোন।

১০. যদি আপনি তাকে পছন্দ করেন, বলে ফেলুন:

অনেকে ভালো লাগা- না লাগার বিষয়ে রহস্যময়তা পছন্দ করেন। এটা ঠিক নয়। যদি আপনার কাউকে ভালো লাগে তবে এমন ভান করবেন না যে আপনি তাকে অবহেলা করেন। যদি সে আপনার ব্যাপারে আগ্রহ দেখায় এবং আপনারও অবস্থা থাকে একই রকম- তবে প্রকাশ করুন তা। যাচাই করার অধিকার আপনার নিশ্চয়ই আছে। তবে কাউকে কোনো কারণ ছাড়াই দীর্ঘ সময় অপেক্ষমান রাখবেন না।